Mancato aggiornamento iva 21% e scomparsa dei campi inizio e fine validita' aliquota iva

Salve, controllando tutto l'elenco prodotti (oltre 3500) a magazzino mi sono accorto che quasi la meta' non ha subito l'aggiornamento della aliquota iva al 21% e riporta ancora la vecchia 20%, anche in fattura risulta poi errato il calcolo, quindi non e' solo un errore descrittivo.
Avevo seguito tutta la procedura indicata anche nel forum in quel tempo e tutt'ora presente, come mai non si sono aggiornati tutti ?
Volendo cercare di aggiornare nuovamente l'aliquota sui prodotti che la riportano ancora al 20 % come posso fare ??

Segnalo che mi sono accorto di una anomalia, entrndo in "tabella imposte" non vengono piu' visualizzate le colonne Inizio e Fine validita' dove sono andate e come si fa per poterle visualizzare nuovamente ?

Attendo cortese suggerimento per la soluzione della problmatica. grazie.